Mnogi ugostitelji, vlasnici restorana, hotela i drugi subjekti u poslovanju sa hranom, HACCP počnu ozbiljno shvatati tek onda kada inspekcija dodje zatraži uvid u dokumentaciju. I tu najčešće nastaje problem! Kada se HACCP uvodi u panici, on se ne uvodi kao sistem kontrole sigurnosti hrane. Uvodi se kao hitno “sredjivanje papira”. A HACCP nije zamišljen kao registrator pun formulara. Ukratko, HACCP je sistem koji vam pomaže da u svom objektu jasno znate: gdje može nastati riz

U svijetu ugostiteljstva, gdje se očekivanja i standardi neprestano mijenjaju, od ključne je važnosti da ugostiteljski profesionalci...